山田チカラ 山田 チカラ Chikara Yamada

1971年静岡県生まれ。熱海・大月ホテルのフランス料理店「ラ・ルーヌ」で研鑽を積んだのち、単独でヨーロッパに渡る。2度目の渡欧で“世界最高のレストラン”とも呼ばれたスペインの「エル・ブリ」のフェラン・アドリア氏に師事。2007年東京・南麻布に「山田チカラ」をオープン。茶の湯スタイルを取り入れた独創的な料理で話題を呼ぶ。2018年に「山田チカラ ホノルル」（yamadachikara-hnl.com）と「山田チカラ ニューヨーク」（yamadachikara-ny.com）をオープン。2019年にはバルセロナにも出店した。