フロリレージュ 川手 寛康 趣味は釣りと観葉植物
小さい頃から好きな釣り
釣りは、小さい頃から親の影響でやっていました。今も、自分にとって欠かせない時間です。釣った魚を自分で食べることも大好きですし、ゲームフィッシングすることもあります。いろいろです。
場所として一番行くのは、やはり東京湾。店を終えてからの夜釣りです。また、沖縄でプロデュースの仕事をしているので、そこでの釣りも楽しいですね。釣った魚を持ち帰って、店のみんなと勉強会をすることもあります。勉強という名の趣味ですね(笑)。
どんどん本格化する観葉植物の趣味
観葉植物は、昔から好きな趣味です。少しずつ買ったり増やしたりしてきたのですが、最近引っ越した自宅のベランダが前より広く、観葉植物用のスペースも多く設けられるようになりました。それで、以前より一層深く取り組むようになったのです。
普通草花は、鉢に生えている状態で買うことが多いじゃないですか。でもそれだけだと僕はちょっと物足りない。たとえば海外から来た植物で、根が生えていないものから育て、そこから種を採取して増やす、なんてこともくり返しています。
植物を通じた出会いもあります。今、店の花を生けてくれているお花屋さんは、僕がふと入ったサボテン屋さんの経営者だったんです。趣味が合うから、意気投合できますね。
自分はオタク気質なところがあるので(笑)、このままではハマりすぎてしまうかもしれません。でも、植物を向き合う時間は自分とって充実した時間となっています。
フロリレージュ 川手 寛康
Hiroyasu Kawate
1978年、東京都生まれ。高校の調理科を卒業後「オオハラ エ シイアイイー」、「ル ブルギニオン」を経て渡仏。モンペリエ「ジャルダン・デ・サンス」で修業し帰国。「カンテサンス」スーシェフを務めたのち2009年に独立開業。2015年に移転。世界のベストレストラン50の39位(2021年)、ミシュラン二つ星。
このシェフについて