鮨よしたけ 吉武 正博 三ツ星店のばらちらしをテイクアウトで

1964年栃木県生まれ。銀座の鮨店で修業ののち、24歳でニューヨークの鮨店で2年間働く。帰国後は割烹や鮨店で働き、2004年、六本木に「すし吉武」をオープン。2009年に銀座に移転。2012年、香港に「すし志魂」を開業。同年、ミシュラン三つ星を獲得し、現在までキープ。香港店「すし志魂」も2014年に三つ星を獲得。まさに鮨界のレジェンドといえる存在である。