中華菜膳楽房榛澤知弥菜の花の自家製ベーコン炒め

今回、「中華菜膳楽房」の榛澤知弥氏に紹介してもらったのは、「菜の花の自家製ベーコン炒め」。「当店らしい一品」と榛澤氏は話す。

「季節の野菜をふんだんに使うのが、この店の特徴の一つ。そして、あまり複雑に味を重ねたり、飾り立てたりするのは好きではないので、シンプルな料理が当店では定番です」（榛澤氏）

今回の、自家製ベーコンのみで風味づけする野菜炒めは、その典型だという。台湾風の干し肉をベーコンのように使った、肉の旨みを強く感じる仕立てとなっている。