タクボ 田窪 大祐 柔らかく、肉の旨みが詰まった“十勝田くぼ牛” の薪焼き

旨い肉を食べたい時に訪れたい「タクボ」。食材と人を大切に、誠実かつシンプルに料理に向き合ってきたシェフ、田窪大祐氏がたどり着いた、高温でカリカリ、ジューシーに焼き上げた薪（まき）焼きの肉は、リピーターが後を絶たない逸品だ。

十勝田くぼ牛の薪焼き。サーロインにイギリス産の塩、マルドンを振りかけて提供する。付け合わせのニンジンは丸ごとアルミホイルにくるんで薪の熾火で約2時間焼いた。驚くほどみずみずしく濃厚な味わいだ。