特集「料理人たちのコーヒー」 -神田裕行・谷昇・山田チカラ・若林英司-

昨今のコーヒーブームは皆さんご存じの通りだろう。焙煎したての豆を買って自宅で淹れる、スターバックスのようなコーヒーショップ、あるいはコンビニエンスストアでも手軽に本格的なコーヒーを楽しめる状況がある。そんな中、料理人にとってのコーヒーとはどんな存在なのか。

「元麻布かんだ」の神田裕行氏、「ル・マンジュ・トゥー」の谷昇氏、「山田チカラ」の山田チカラ氏、そして「エスキス」の総支配人である若林英司氏にその魅力や思い入れを聞いた。