特集「“石川一門”が奏でる蟹料理」 -石川秀樹・小泉瑚佑慈・三科惇-

かつての花街の色香がほんのり立ち上る粋な町、神楽坂。老舗割烹や料亭が点在するこの地に根を下ろし、食通たちの舌を喜ばせている店がある。石川秀樹氏が2003年にオープンした「石かわ」と、その姉妹店である「虎白」と「蓮」の3店だ。今回は石川氏を始め「虎白」の小泉瑚佑慈氏、「蓮」の三科惇氏に蟹料理を紹介してもらう。