特集「令和を食べる VOL.2」 -山本征治・奥田透・渡辺雄一郎・川田智也-

西暦は連続性を持ち続けるが、そこに元号が加わると、いったんリセットされる。別の時代になるのだ。となれば、当然のように、その前の時代を振り向き、懐かしむことになる。

平成を振り返り、さらには昭和までさかのぼる。わけても食。あの時代にはこんなものを食べていた。さて、今現在の時代「令和」の食はどのようなものであろうか。

「龍吟」の山本征治氏、「銀座小十」の奥田透氏、「ナベノ- イズム」の渡辺雄一郎氏、「茶禅華」の川田智也氏に新時代の味となる一皿を、そして彼らの昭和の味、平成の味について語ってもらった。