特 集 「食楽聖地・鳥取」

東西に細長い鳥取県は、北に「日本海」という海鮮市場、海岸線沿いに「砂丘地帯」という野菜市場、大山山麓には肥沃な「黒ボク地帯」が広がり、多彩な食材を産する多くの〝自然市場〟を擁している。古来、「山陰の食のみやこ」と呼ばれてきた所以である。今回はそんな鳥取県をフィーチャー。食楽聖地・鳥取県を探訪する旅を始めよう。

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  山陰の食のみやこ・鳥取県

  多彩な食材を産する多くの〝自然市場〟を擁し、古来、「山陰の食のみやこ」と呼ばれてきた鳥取県。鳥取県と聞いて誰もがまずイメージするのは砂丘と日本海だろう。食のみやこ・鳥取県を探訪する旅の起点としても、ここははずせない。豊かな食を概観しようと、鳥取砂丘を登ることにした。…

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  異次元の旨さに愉絶快絶

  日本海のカニは、鳥取の誇る名店「かに?」に極まる。店主・山田達也氏の手によるカニ料理が、どこにもない異次元の味わいなのだ。誰もがその旨さに“瞬殺”され、愉絶快絶の笑いに身をよじること必定である。…

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