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奥田透の記事

  • 「銀座 小十」奥田透氏による活き鮎の塩焼き

    特集「鮎 繚乱 —諧調の向こう側—」

    苦味、甘味、旨味

    2022.07.05

  • 小十 奥田透氏の令和の料理

    特集「令和を食べる VOL.2」

    時間の流れを皿にうつす

    2022.03.23

  • 「銀座 小十」の焼き越前がに

    特集「冬の味覚の王様・ズワイガニ」

    蟹はそれだけで全てを語る

    2022.02.10

  • 奥田透氏

    特集「西瓜物語」

    スイカ×鮎。奥田透、本領発揮

    2021.10.05

  • 鰻

    JAPANESE

    本物のウナギは、喉元から胃に落ちる時に旨さを感じる

    2021.10.01

  • クエのお椀

    JAPANESE

    季節の食材を贅沢に。それがお椀の醍醐味

    2021.10.01

  • JAPANESE

    自然が宿す“本物”を求めて|「銀座 小十」奥田透

    2021.08.17

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